Allgäuer Seminár o syroch
vedieť.zažiť.ver | kúpiť
Kto si chce rozšíriť alebo osviežiť svoje vedomosti o syroch, má na to skvelú príležitosť na trojdňovom seminári o syroch „Allgäuer“, ktorý organizujeme u nás v obchode „Allgäu“. Okrem teoretických poznatkov o výrobe syrov, starostlivosti o syry, prezentácii v predajni a mnohých ďalších témach sa podrobne venujeme aj praktickým otázkam, ako sú techniky krájania a balenia, ktoré si účastníci môžu sami vyskúšať.
Najbližšie termíny
V súčasnosti bohužiaľ nie sú naplánované žiadne termíny – chceteostať v obraze?
Stačí si tu jednoducho predplatiť náš newsletter!
Stačí si tu jednoducho predplatiť náš newsletter!
Stavebné bloky
Samozrejme nechýba ani „ochutnávka syrov“, pretože či už pri preberaní témy plesne a syry, alebo počas občerstvenia v prestávkach je k dispozícii na ochutnanie mnoho rôznych druhov syrov.
Osobitným zážitkom je návšteva farmy Bioland s dojením kravy, ako aj prehliadka syrárne, kde si spoločne vyrobíte syr. Tieto návštevy upevňujú teoretické poznatky a poskytujú ďalšiu príležitosť na vyjasnenie otázok a praktické overenie nadobudnutých vedomostí.
Táto dlhoročnou praxou overená kombinácia teórie a praxe vám umožní hlbšie pochopiť syr ako produkt, získať istotu pri práci s ním a nadobudnúť kompetencie potrebné na odborný nákup a predaj syra.
Osobitným zážitkom je návšteva farmy Bioland s dojením kravy, ako aj prehliadka syrárne, kde si spoločne vyrobíte syr. Tieto návštevy upevňujú teoretické poznatky a poskytujú ďalšiu príležitosť na vyjasnenie otázok a praktické overenie nadobudnutých vedomostí.
Táto dlhoročnou praxou overená kombinácia teórie a praxe vám umožní hlbšie pochopiť syr ako produkt, získať istotu pri práci s ním a nadobudnúť kompetencie potrebné na odborný nákup a predaj syra.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostČasto kladené otázky na tému syr:
Na tieto a ďalšie otázky nájdete odpovede v našich seminároch o syroch, kde vám ich jednoducho vysvetlíme.
Ako sa vyrába syr?
Aký je rozdiel medzi syrom z surového mlieka a syrom z pasterizovaného mlieka?
Ktoré syry sú bezlaktózové? Ako rozoznám bezlaktózové syry?
Ako vznikajú diery v syre?
Čo je mliečna pleseň? Je mliečna pleseň nebezpečná?
Ako sa do syra dostane modrá pleseň?
Je kôra syra jedlá?
Aký je rozdiel medzi zrením s kôrou a zrením pod fóliou?
Pleseň na syre – môžem ho ešte jesť? Ako odstránim pleseň zo syra?
Ktoré syry sú vegetariánske?
Čo sú tie biele bodky v syre?
Ako správne opísať chuť a konzistenciu syra?
Je pleseň na syre nebezpečná?
Kedy je syr pokazený?
Ako najlepšie skladovať syr doma?
Aký je rozdiel medzi syrom z surového mlieka a syrom z pasterizovaného mlieka?
Ktoré syry sú bezlaktózové? Ako rozoznám bezlaktózové syry?
Ako vznikajú diery v syre?
Čo je mliečna pleseň? Je mliečna pleseň nebezpečná?
Ako sa do syra dostane modrá pleseň?
Je kôra syra jedlá?
Aký je rozdiel medzi zrením s kôrou a zrením pod fóliou?
Pleseň na syre – môžem ho ešte jesť? Ako odstránim pleseň zo syra?
Ktoré syry sú vegetariánske?
Čo sú tie biele bodky v syre?
Ako správne opísať chuť a konzistenciu syra?
Je pleseň na syre nebezpečná?
Kedy je syr pokazený?
Ako najlepšie skladovať syr doma?
Seminár o syroch vo forme webinára?
Jednotlivé témy našich seminárov ponúkame aj vo forme webinárov, ktoré si môžete absolvovať z pohodlia domova.
Viac informácií o našich webinároch o syroch nájdete tu
Viac informácií o našich webinároch o syroch nájdete tu
Ste spotrebiteľ?
Na našej spotrebiteľskej webovej stránke nájdete degustácie (Gurmánske podujatia) zamerané na syry s vínom alebo pivom, skvelé recepty a mnoho ďalších informácií o nás a našich kvalitných bio syroch.
sk.oema.de
sk.oema.de
Podrobný popis seminára
„Seminár o syroch v Allgäuer – dozvedieť sa, zažiť, kúpiť“
Syr je zaujímavý a citlivý produkt, ktorý si vyžaduje odborné zaobchádzanie s cieľom zabrániť strate kvality, ako aj rozsiahle a fundované znalosti pre optimálnu prezentáciu tovaru a zvýšenie kvality poradenstva – a tým aj zvýšenie vašich predajných čísel.
V rámci nášho trojdňového seminára o syroch z Allgäueru je hlavnou témou výroba syra. Aby ste mohli syr odborným spôsobom predávať, je dôležité vedieť, že na výrobu tohto úžasného potraviny je potrebné viac než len suroviny ako mlieko, syridlo a soľ. Zaoberáme sa témami, ako je výroba syra, skupiny syrov, stupne obsahu tuku a predpisy o označovaní, ktoré sú nevyhnutné pre dobré základné vedomosti o syroch.
V rámci nášho trojdňového seminára o syroch z Allgäueru je hlavnou témou výroba syra. Aby ste mohli syr odborným spôsobom predávať, je dôležité vedieť, že na výrobu tohto úžasného potraviny je potrebné viac než len suroviny ako mlieko, syridlo a soľ. Zaoberáme sa témami, ako je výroba syra, skupiny syrov, stupne obsahu tuku a predpisy o označovaní, ktoré sú nevyhnutné pre dobré základné vedomosti o syroch.
Cieľom je vytvoriť solídny vedomostný základ. Okrem toho vám ponúkame možnosť prehĺbiť si existujúce vedomosti. Ďalšou dôležitou témou sú plesne a syr; Tu sa rozoberá rozlíšenie medzi žiaducou ušľachtilou plesňou a nežiaducou cudzou plesňou, príčiny výskytu cudzej plesne, ako aj preventívne opatrenia a starostlivosť o syr. Na záver sa venujeme témam prezentácie na pulte a aktuálnej téme potravinových intolerancií, najmä laktózovej intolerancie.
V praktickej časti seminára o syroch z Allgäueru vás okrem iného naučíme alebo zdokonalíme v technikách krájania a balenia. Máme pre vás mnoho užitočných tipov a trikov z našich dlhoročných skúseností.
Zvláštnym zážitkom je návšteva farmy Rösslerhof s certifikátom Bioland, kde nás farmár Gereon Güldenberg podrobne prevedie po farme. Ďalším vrcholom programu je návšteva nášho výrobného závodu ÖMA v Leupolze, kde pod odborným vedením majstra syrára Pita Pfohla budeme vyrábať syr.
V praktickej časti seminára o syroch z Allgäueru vás okrem iného naučíme alebo zdokonalíme v technikách krájania a balenia. Máme pre vás mnoho užitočných tipov a trikov z našich dlhoročných skúseností.
Zvláštnym zážitkom je návšteva farmy Rösslerhof s certifikátom Bioland, kde nás farmár Gereon Güldenberg podrobne prevedie po farme. Ďalším vrcholom programu je návšteva nášho výrobného závodu ÖMA v Leupolze, kde pod odborným vedením majstra syrára Pita Pfohla budeme vyrábať syr.
Témy
Časť seminára I – Teória
Vyrábame syry z nepasterizovaného mlieka, pasterizované a termizované syry, rôzne druhy syridiel
a zrenie
v prírodnej kôre. Kategórie syrov zahŕňajú štandardné a voľné druhy
. Úrovne obsahu tuku: tuk v sušine (tuk v sušine) a absolútny obsah
tuku Predpisy o označovaní podľa nariadenia
o informáciách o potravinách Hygienické opatrenia podľa HACCP/nariadenia
o hygiene potravín Plesne a syr: žiaduce a nežiaduce plesne, prevencia a postup
Prezentácia na pulte (s nápadmi na aranžovanie a tvorbu syrov)
Potravinové intolerancie: najmä laktózová intolerancia
a zrenie
v prírodnej kôre. Kategórie syrov zahŕňajú štandardné a voľné druhy
. Úrovne obsahu tuku: tuk v sušine (tuk v sušine) a absolútny obsah
tuku Predpisy o označovaní podľa nariadenia
o informáciách o potravinách Hygienické opatrenia podľa HACCP/nariadenia
o hygiene potravín Plesne a syr: žiaduce a nežiaduce plesne, prevencia a postup
Prezentácia na pulte (s nápadmi na aranžovanie a tvorbu syrov)
Potravinové intolerancie: najmä laktózová intolerancia
Časť seminára II – Prax
Techniky
krájania Nástroje
na krájanie Techniky balenia
krájania Nástroje
na krájanie Techniky balenia
Časť seminára III – Zážitok
Návšteva mliekarenského hospodárstva Bioland Rösslerhof s prehliadkou farmy pod vedením poľnohospodára Gereona Güldenberga
Prehliadka a výroba syra v našej partnerskej syrárni v Leupolze
Prehliadka a výroba syra v našej partnerskej syrárni v Leupolze
Organizačné informácie:
Termín: najbližší termín v roku 2022 (informácie budú nasledovať)
Miesto konania: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Minimálny počet účastníkov: 12 osôb (prosíme o pochopenie, že pri nižšom počte prihlásených sa seminár nemôže uskutočniť)
Účasť na nákladoch: 390 € vrátane 2 nocľahov v jednoposteľovej izbe a plnej penzie
Miesto konania: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Minimálny počet účastníkov: 12 osôb (prosíme o pochopenie, že pri nižšom počte prihlásených sa seminár nemôže uskutočniť)
Účasť na nákladoch: 390 € vrátane 2 nocľahov v jednoposteľovej izbe a plnej penzie
Termíny a služby
V súčasnosti bohužiaľ nie sú naplánované žiadne termíny – chceteostať v obraze?
Stačí si tu jednoducho predplatiť náš newsletter!
Stačí si tu jednoducho predplatiť náš newsletter!
Ubytovanie s plnou
penziou, seminárne materiály
, exkurzie do syrární a na farmy
, syry
na degustáciu, certifikát
, nápoje
, občerstvenie počas prestávok
penziou, seminárne materiály
, exkurzie do syrární a na farmy
, syry
na degustáciu, certifikát
, nápoje
, občerstvenie počas prestávok
Prednášajúci
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Prečo je seminár o syroch „Allgäuer
“ tou správnou voľbou?
Obsah nášho trojdňového seminára o syroch v Allgäu je orientovaný na prax, podložený rozsiahlym odovzdávaním teoretických vedomostí a upevnený cvičeniami. Túto kombináciu dopĺňajú zážitkové výlety, vďaka čomu sa učenie spája s množstvom zábavy. Toto prepojenie najlepším možným spôsobom upevňuje vedomosti, poskytuje čas na vyjasnenie nejasností a celkovo zabezpečuje lepšie pochopenie syra ako produktu.
Zaručujeme vám, že vďaka nášmu semináru získate najdôležitejšie základy v oblasti práce so syrom a potrebnú kompetenciu na odborný nákup a predaj syra!
Zaručujeme vám, že vďaka nášmu semináru získate najdôležitejšie základy v oblasti práce so syrom a potrebnú kompetenciu na odborný nákup a predaj syra!
Názory zákazníkov
Máte otázky?
Stačí sa opýtať!
Ak máte otázky týkajúce sa školenia „ÖMA“ alebo seminárov o syroch, obráťte sa prosím na: