Allgäuer Sýry na vyprážanie a grilovanie
– novinka v obchode s biopotravinami
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Populárny tovar
: Sýry na vyprážanie a grilovanie „ÖMA“
Preto v bioobchode nájdete syr na vyprážanie a grilovanie
- dokonalá alternatíva k mäsu
- Natur alebo s bylinkami
- k dispozícii v samoobslužných regáloch alebo pri pultovom predaji
- zachováva si tvar
- pri zahrievaní sa nerozteká
- vo verzii s bylinkami obohatená o 7 domácich byliniek z Bioland
- z čerstvého mlieka z farmy „Allgäuer“ (Bioland)
- ručná výroba v syrovarni Allgäu
Tu sa vyrába syr
V malej obci Allgäuer Kimratshofen – severozápadne od Kemptenu – sa v roku 2013 zrealizovala myšlienka malého, ale vynikajúceho syrového mlyna:
s cieľom spojiť remeselnú výrobu syra s modernou technikou a ochranou životného prostredia. Tento moderný a svetlom preplnený podnik vedie majster syrár Max Sontheim. Spolu so svojimi 15 zamestnancami spracúva denne približne 20 000 litrov mlieka Allgäuer Biolandna krémové špeciality z tvrdého syra. Slovo „manufaktúra“ je v tomto prípade potrebné brať doslovne, pretože výroba, starostlivosť a zušľachťovanie syrov sa skutočne vykonávajú ručne.
Nadšenie pre syr má Max zrejme zakorenené v génoch, keďže aj jeho otec je majster syrár a jeho matka prevádzkuje malú horskú farmu. Po absolvovaní odborného výcviku v spoločnosti „Allgäu“, ktorý ukončil už v „krehkom“ veku 16 rokov, odišiel do Švajčiarska, aby nadobudol skúsenosti a naučil sa niečo nové. Jeho cit pre prácu v spojení s kvalitným mliekom z pastevného chovu z regiónu „Bioland“ a efektívnym syrárskym remeslom sú tajomstvom mimoriadne lahodných syrových lahôdok Kimratshofer.
s cieľom spojiť remeselnú výrobu syra s modernou technikou a ochranou životného prostredia. Tento moderný a svetlom preplnený podnik vedie majster syrár Max Sontheim. Spolu so svojimi 15 zamestnancami spracúva denne približne 20 000 litrov mlieka Allgäuer Biolandna krémové špeciality z tvrdého syra. Slovo „manufaktúra“ je v tomto prípade potrebné brať doslovne, pretože výroba, starostlivosť a zušľachťovanie syrov sa skutočne vykonávajú ručne.
Nadšenie pre syr má Max zrejme zakorenené v génoch, keďže aj jeho otec je majster syrár a jeho matka prevádzkuje malú horskú farmu. Po absolvovaní odborného výcviku v spoločnosti „Allgäu“, ktorý ukončil už v „krehkom“ veku 16 rokov, odišiel do Švajčiarska, aby nadobudol skúsenosti a naučil sa niečo nové. Jeho cit pre prácu v spojení s kvalitným mliekom z pastevného chovu z regiónu „Bioland“ a efektívnym syrárskym remeslom sú tajomstvom mimoriadne lahodných syrových lahôdok Kimratshofer.
Tipy a triky
Takto sa syr vždy podarí:
Grilovanie
- Plátky syra potrite trochou oleja a položte ich priamo na gril.
- Najlepšie je použiť grilovací rošt so širokými mriežkami. Ak máte grilovací rošt s tenkými mriežkami, odporúčame prípravu v opakovane použiteľnej grilovacej miske.
- Aby bol syr pekne chrumkavý, grilujte ho z každej strany 3 – 5 minút.
Pečenie
- Do panvice nalejte olej na vyprážanie a syr z oboch strán opražte na strednom ohni do zlatožltej farby.
- Syr na vyprážanie a grilovanie by sa mal včas vybrať z chladničky. Na vyprážanie alebo grilovanie by mal mať najlepšie izbovú teplotu.
- Smažený a grilovaný syr by sa mal vždy konzumovať poriadne teplý. Vychutnajte si ho priamo z panvice alebo z grilu – vtedy je úžasne krémový. Príliš studený syr „vŕzga“.
Otázky a odpovede
Čo vlastne je grilovaný syr?
Syr, ktorý sa vďaka svojmu špeciálnemu spôsobu výroby pri zahrievaní neroztaví, ale si zachová svoj tvar.
Prečo syr na grilovanie pri žuvaní vŕzga? Platí to aj pre syr na opekanie a grilovanie značky „ÖMA“?
Grilovaný syr vŕzga, pretože štruktúra bielkovín je na rozdiel od zrejúceho syra ešte veľmi pevná. To zase dodáva syru potrebnú stabilitu. Grilovaný syr „ÖMA“ však vŕzga o niečo menej ako napríklad syr „Halloumi“.
Ako pripraviť grilovaný syr na grile na drevené uhlie?
Ak grilujete aj iné suroviny, ako napríklad mäso, zemiaky alebo zeleninu, grilovací syr položte na gril skôr na koniec.
Pomaž ho z oboch strán olejom a potom ho jednoducho polož na rošt. Griluj z oboch strán približne 3 minúty pri zatvorenom veku (cca 150 – 200 °C). Ak
má tvoj drevený gril rošt s veľmi tenkými tyčami, je lepšie grilovaný syr dobre potretý olejom vložiť do žiaruvzdornej formy a opiecť ho tam.
Pomaž ho z oboch strán olejom a potom ho jednoducho polož na rošt. Griluj z oboch strán približne 3 minúty pri zatvorenom veku (cca 150 – 200 °C). Ak
má tvoj drevený gril rošt s veľmi tenkými tyčami, je lepšie grilovaný syr dobre potretý olejom vložiť do žiaruvzdornej formy a opiecť ho tam.
Ako pripraviť grilovaný syr na plynovom grile?
Ak griluješ aj iné suroviny, ako napríklad mäso, zemiaky alebo zeleninu, grilovací syr polož na rošt skôr na koniec.
Ak ho chceš otočiť grilovacími kliešťami, najprv ho rozdeľ na dve časti. Obidve strany potri olejom a potom ho jednoducho polož na rošt. Griluj z oboch strán približne 3 minúty pri zatvorenom veko (cca 150 – 200 °C).
Ak ho chceš otočiť grilovacími kliešťami, najprv ho rozdeľ na dve časti. Obidve strany potri olejom a potom ho jednoducho polož na rošt. Griluj z oboch strán približne 3 minúty pri zatvorenom veko (cca 150 – 200 °C).
Bei Fragen? Einfach fragen!
Ak máte akékoľvek otázky, neváhajte sa na nás obrátiť. Radi vám pomôžeme.
Osobné poradenstvo:
+49 (0)8381-8890-100Po – Pia 8:00 – 16:00 hod
. Požiadať o spätné volanie
+49 (0)8381-8890-100Po – Pia 8:00 – 16:00 hod
. Požiadať o spätné volanie