Bio-Syr z ÖMA

Svet bio syrov vznikol v čase, keď boli bio syry na trhu ešte raritou. Všetko sa začalo v roku 1981 s naším všeobecne obľúbeným syrom ÖMA Rösslerhof Emmentaler, ktorý bol v počiatkoch prvým bio Tvrdý syr v celom Nemecku, a tým pádom priekopníkom vo svojom odbore a dodnes absolútnym trhovým hitom v každom syrovom pulti. Ide skutočne o raritu, pretože sa dodnes vyrába podľa tradičných výrobných smerníc pre emmentálsky syr z regiónu Allgäuer v medenom kotle (Medený kotol). V priebehu rokov sa do sortimentu zaradilo čoraz viac regionálnych špecialít. Zakladatelia sa nezľakli ani „odvážnejších“ projektov, ako je napríklad pečený Camembert v bio kvalite – dodnes jediný svojho druhu – a tak sa im s veľkým nadšením a vytrvalosťou podarilo úspešne presadiť na rastúcom trhu s bio syrom. Napriek všetkej hrdosti na naše domáce špeciality a širokú škálu odrôd pochádzajúcich z Allgäu bolo jasné, že existuje ešte mnoho renomovaných a chutných špecialít z iných regiónov, ktoré treba objaviť a sprístupniť rastúcej zákazníckej základni bio syrov. Rozhodujúcim faktorom pri vývoji spoločnosti ÖMA na dodávateľa s kompletným sortimentom bola a je kreatívna spolupráca s našimi majstrami syrov a ich bohatá zásoba nápadov.

Len tak bolo možné experimentovať s novými druhmi syrov, vyvíjať nápady a uvádzať ich do praxe. Aj želania našich zákazníkov nám neustále dávali podnet na to, aby sme znova a znova vyskúšali, preverili a ochutnali niečo nové. Náš sortiment sa pritom neustále vyvíja okolo svojho jadra a mení sa v súlade s meniacimi sa požiadavkami trhu.

Tak vznikla okrem iného prvá bio Mozzarella vyrobená v Nemecku; Do sortimentu sa tak dostali aj údené bio perličky – Scamorzetti Affumicate – alebo jedna z našich výnimočných špecialít z mäkkých syrov – L’amour Rouge d’Antoine. Aj Parmigiano Reggiano a Mozzarella di bufala sú dnes rovnako pevnou súčasťou nášho sortimentu ako tradičné švajčiarske syry, výnimočné francúzske syry, náš grécky syr alebo rôzne kozie a ovčie špeciality. Za tie roky sme v našom sortimente nazbierali približne 250 rôznych druhov syrov.

V našom sortimente sa nachádzajú štandardné druhy, ako napríklad Brie alebo Gouda, ktoré sa vyrábajú podľa prísnych smerníc nariadenia o syroch a musia spĺňať aj chuťové požiadavky týchto smerníc. Náš sortiment obohacujú regionálne špeciality, ktoré nesú značku kvality EÚ „chránené označenie pôvodu“ a nesú meno len vtedy, ak sa ich výroba a spracovanie uskutočňujú v regióne Allgäu podľa prísne predpísanej receptúry. Medzi tieto syry s chráneným označením pôvodu patria napríklad naše syry ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. a ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. Ďalšie znaky kvality nášho sortimentu, ako napríklad označenie bezlaktózových výrobkov, v posledných rokoch nadobudli na dôležitosti. Naše bezlaktózové produkty sú Príroda bezlaktózové, čo znamená, že obsah laktózy bol znížený prirodzeným procesom zrenia.

Naša značka ÖMA je pre spotrebiteľa zárukou vysokokvalitných bio produktov – prednostne v kvalite združenia – s transparentným pôvodom surovín a prírodnou výrobou syrov – syry sa vyrábajú výlučne z mlieka, kultúr, syridlového enzýmu a soli. Úplný zoznam všetkých zložiek výrobkov v súlade so smernicami BNN zabezpečuje transparentnosť až pre konečného spotrebiteľa.

Vďaka rôznym baleniam a veľkostiam obalov sú naše výrobky dostupné nielen pre samoobslužné regály a pulty so syrom, ale aj pre veľkých spracovateľov a gastronómiu.