Nôž na syr

Pri krájaní syrov odporúčame používať pre každý druh samostatný nôž (ideálne s odlišne farebnými rukoväťami pre lepšiu rozlíšiteľnosť) alebo nôž pred ďalším použitím dôkladne umyť, najmä pri mäkkých syroch. Ak tomu nevenujete pozornosť, môže dôjsť k znečisteniu syra a vzniku nežiaducich plesní. Samozrejme je potrebné dodržiavať aj dôkladnú hygienu rúk.
Okrem toho môže akákoľvek forma kontaminácie viesť k tvorbe cudzích plesní. Ako príklad možno uviesť napríklad viacnásobné používanie dosiek na krájanie – aby sa predišlo nežiaducemu znečisteniu cudzorodou plesňou, odporúča sa napríklad pri krájaní syrov s modrou plesňou alebo červenou kultúrou podložiť dosku listom baliaceho papiera na syr alebo dosku medzi jednotlivými krájaniami vyčistiť.